Marrakech est un véritable assaut pour les sens et ceux qui l'ont visitée s'accordent à dire que c'est probablement l'un des endroits les plus évocateurs au monde. Le bourdonnement des voix qui marchandent, l'appel à la prière, les explosions de couleurs et les merveilleuses odeurs aromatiques qui s'échappent des nombreux stands de rue, cafés et restaurants sont tout simplement enivrants.
Au Riad El Zohar, nous célébrons la cuisine marocaine traditionnelle et nous sommes ravis de proposer un large éventail de délices locaux et de plats cuisinés à la maison dans le Riad. cour intérieure ou dans l'un de nos saloons. Nous vous demandons de réserver à l'avance afin que nous puissions utiliser les ingrédients les plus frais. Nous savons également que tous les les meilleurs endroits pour manger dans la Médina et au-delà.
Nous aimerions vous voir au Riad El Zohar pour nos réunions informelles. cours de cuisineLe programme comprend une visite au marché pour acheter des produits, la préparation pratique d'un repas marocain traditionnel à deux plats et, bien sûr, la dégustation du fruit de votre travail lors d'un dîner aux chandelles dans notre charmant riad.
Pour faire vibrer vos papilles gustatives, voici un aperçu de la nourriture et des plats délicieux que vous pourriez essayer à Marrakech pendant votre séjour.
Thé à la menthe
Vous trouverez du thé à la menthe partout à Marrakech ; c'est la base de l'hospitalité marocaine. Il n'a rien à voir avec le thé à la menthe en sachet que vous connaissez peut-être au Royaume-Uni. Le thé à la menthe marocain est préparé avec des feuilles de thé noir, de la menthe fraîche, de l'eau bouillante (évidemment) et des quantités ridicules de sucre (ne le dites pas à votre dentiste !). Le thé est traditionnellement versé d'une certaine hauteur pour qu'il ait une tête mousseuse.
Pain
Le pain croustillant cuit dans des fours à bois est un aliment de base au Maroc. Il y a beaucoup de fours communaux à Marrakech et l'odeur du pain fraîchement cuit vous frappera lorsque vous vous promènerez dans la ville. médina. Essayez les beghrir (crêpes qui ressemblent un peu à des crumpets), les harsha (un pain beurré à base de semoule, qui ressemble un peu à un muffin anglais) et les rghaif (un pain plat carré et feuilleté).
Soupe d'escargots
Vous verrez de nombreuses cuves de soupe aux escargots en train de cuire pendant que vous vous promenez dans la médina. Les escargots sont cuits lentement à feu doux dans un bouillon poivré (babbouche) composé de plus de 15 épices différentes. C'est un mets délicat qui vous surprendra. Vous devez absolument le goûter lorsque vous êtes à Marrakech.
Tehal
Une rate de chameau essentiellement farcie qui peut être comparée à une version alternative de la saucisse. La rate est farcie de viande hachée de bœuf, d'agneau ou de chameau, d'olives, d'épices et de graisse et cuite dans un four à pain. Les tranches sont servies avec du pain.
B'stilla au poulet
L'un des plats les plus uniques du Maroc, la b'stilla de poulet est essentiellement une tarte faite d'une combinaison d'ingrédients sucrés et salés. Le poulet est cuit avec des épices et du bouillon, puis déchiqueté. La pâte à tarte est semblable à une pâte filo, comprend des amandes concassées et est légèrement sucrée.
Harira
Souvent le plat qui est servi à la fin du Ramadan, ce plat est un ragoût soupe plein de tomates, de pois chiches. Lentilles, épices et agneau.
Tête de mouton
La tête de mouton cuite à la vapeur pendant environ 5 heures est un plat traditionnel marocain très apprécié. La tête est servie en deux parties, sans la cervelle, et est généreusement recouverte de sel et de cumin. La viande présente de nombreuses textures différentes, comme la langue et la joue.
Tajine de Kefta (Kefta mkaouara)
Le tajine (également appelé tangia) est probablement l'un des plats les plus connus du Maroc, bien que le nom fasse référence au type de pot en terre cuite en forme d'urne dans lequel les aliments sont cuits plutôt qu'aux ingrédients eux-mêmes. Essayez un tajine de kefta, qui consiste en de petites boulettes de viande (agneau ou bœuf) cuites dans une riche sauce aux tomates et aux oignons. Au moment de servir, des œufs sont cassés dans la sauce.
Chebakia
Délicieuse friandise, la Chebakia est une sorte de biscuit, qui est frit avant d'être enrobé de masses de miel ou de sirop. À acheter sur les étals de rue.
Ma'qooda
Les ma'qooda sont tout simplement de délicieux beignets de pommes de terre trempés dans l'œuf et frits. Ce sont des en-cas très appétissants.
Jus d'orange sur la place Jemma el-Fna
Il peut sembler étrange d'avoir quelque chose d'aussi simple que le jus d'orange sur la liste des aliments à essayer à Marrakech, mais il n'y a rien de tel qu'un jus d'orange fraîchement pressé dans l'un des stands de la place Jemma el-Fna. Les oranges du Maroc sont célèbres dans le monde entier.
Gâteau à l'orange chez Nomad
Le restaurant Nomad se trouve dans la médina et donne sur la place des Épices (Rahba Lakdima). Avec sa terrasse sur le toit et ses salles à manger intimes, c'est l'un de nos endroits préférés pour déjeuner. Le gâteau à l'orange y est sublime et à ne pas manquer.
Bon appétit à Marrakech. Si vous avez des questions à poser sur la nourriture ici, n'hésitez pas à prenez contact avec nous.
